商品詳細
【生産者】カンテ社
カンテの一族は1840年頃からこの地でワインを造っており、カンテが語られる際必ず登場するのが、カルソの分厚い岩盤をくりぬいた地下15mのセラー。風の循環を良くするため丸いフロアになっています。
階層により温度や湿度が違い、バリックは地下3階、大樽は地下2階、ステンレスタンクが地下1階というように、階層ごとにその役割が分かれています。温度管理機能付きのステンレスタンクでなくても、このセラーのおかげでタンク内を適切な温度で保てます。カンテのワインは早くとも2年、物によっては20年以上も熟成可能と言います。そのため複数のヴィンテージをストックしており、飲み頃になってから出荷するため生産量は少量ながらも大きなセラーが必要となります。
【格付け・ＶＴ】
I.G.T.
【醸造方法】
石灰質土壌。古樽のバリックにて発酵、12ヶ月間熟成。24ヶ月間ステンレスタンクにて安定させ、濾過せず瓶詰め。
【コメント】
光沢感のあるペールイエローの色調。パイナップルや洋なしなど、トロピカルフルーツの豊富なアロマに加え、清涼感のあるミネラル香やシナモンなどのスパイス香が広がります。アタックは柔らかく、まろやかな旨味と柔らかい酸が感じられます。余韻も長く、綺麗なミネラル感が持続します。
