テヌータ・ディ・サルヴィアーノ／TENUTA DI SALVIANO

ワイナリーの歴史

サルヴィアーノはウンブリア州テルニ県にある人口27,000人ほどのバスキ村にあります。近くにはコルバラ湖畔があり、ブドウ畑はその周囲に位置します。日本でも知られるオルヴィエートはバスキから車で20分ほど。どちらも丘上都市であり、その街並みは、中世の面影を色濃く残し,まるでタイムスリップしたかのようです。この歴史ある都市のワイナリーが「サッシカイア」のテヌータ・サン・グイードと縁が深いのは、サン・グイードのオーナーのニコロ・インチーザ氏の甥が所有しているからです。ワイン造りは「サッシカイア」のコンサルタントを務めるジャコモ・タキス氏の弟子が担っています。

そのラインナップの特徴は、骨格のある味わいの白ワインと、野性的で強い風味の赤ワイン。白ワインはイタリアの土着品種に、構造の強さを持つシャルドネがブレンドされることで、骨格がはっきりとし、赤ワインはサンジョヴェーゼに、力強さをもたらすカベルネ・ソーヴィニヨンと、まろやかで豊満な果実味と甘いスパイスの余韻をもつメルローをブレンドすることで、複雑な味わいを生み出しています。

テヌータ　ディ　サルヴィアーノの生産するワイン紹介

おすすめワインSALVIANO TURLO / TENUTA DI SALVIANOサルヴィアーノ トゥルロ / テヌータ　ディ　サルヴィアーノ

野生的でしっかりした味わいのフルボディ

品種	サンジョヴェーゼ　50% カベルネ・ソーヴィニヨン 30% メルロー 20%
アルコール	13.5%

サルヴィアーノ　トゥルロの特徴

一部(15%)を大樽で熟成させています。黒い果皮をもつ、カシスのような果実のジャム、桃、チェリーなどの果実香、黒コショウなどのスパイス香が特徴です。しっかりとした酸味と中程度のタンニンを持っています。よく熟した感があり、バランスが良く、余韻には僅かにスパイシーさを感じさせるフルボディのワインです。

色・香・味わい

紫がかった濃いルビー色。カシスのジャムや桃、そして、チェリーの砂糖漬けのような甘く濃厚な香りと共に、黒こしょうをまぶした干し肉などのニュアンスを感じます。ボディの厚みと熟した印象がありますが、味わいはバランスが取れており、しっかりとした酸と程よいタンニンが心地よいワインです。

おすすめの料理

しっかりとお肉の味わいが感じられるボロネーゼ（ミートソース）、ローストチキン、生ハムのピッツァなどと好相性です。

評価

2009年 ヴィンテージ | Wine Spectator (ワインスペクテーター) | 86点 / 100点満点

おすすめワインSALVIANO SOLIDEO / TENUTA DI SALVIANOサルヴィアーノ ソリデオ　/ テヌータ　ディ　サルヴィアーノ

野性味溢れ、タンニン豊富なフルボディのワイン

品種	カベルネ・ソーヴィニヨン 80% メルロー 20%
アルコール	14%～14.5%

サルヴィアーノ　ソリデオの特徴

フレンチオークの樽で16ヶ月熟成。ビーフジャーキーなどのスモーキーで野生的な香りと、樽熟成からもたらされる、スッとした杉のような針葉樹の香り。そして焦がした薪などの香りが特徴です。また、野生の葡萄などのニュアンスも感じられます。タンニンが豊かで、しっかりした余韻があります。調和のとれた、滑らかな口当たりのワインです。

色・香・味わい

深みのある濃いルビー色。スモーキーで、獣のような野生的な香りと、樽熟成による杉、そして薪のような香り、山葡萄のような果実の香りを持っています。樽はアーリエ産のミディアムローストの物を使用しており、50%が新樽、50%が2年目の樽です。熟成期間は16ヶ月。清澄や濾過は行いません。
フルボディでタンニンが豊富です。余韻はしっかりと感じられます。滑らかな口当たりで、味わいは調和がとれており、長期熟成のポテンシャルを感じるワインです。

おすすめの料理

野性味のある味わいとスモーキーな香りに、炭火でローストした赤身の牛肉や、ジビエ、きのこなどが良く合います。熟成してコクを増したペコリーノチーズ（羊のチーズ）も美味しい組み合わせです。ポルチーニなどのきのこのパスタとも。

評価

2001年 ヴィンテージ | Wine Spectator (ワインスペクテーター) | 90点 / 100点満点

おすすめワインSALVIANO ORVIETO CLASSICO SUPERIORE / TENUTA DI SALVIANOサルヴィアーノ オルヴィエート・クラッシコ　スーペリオーレ/ テヌータ　ディ　サルヴィアーノ

オルヴィエートといえば、このワイン！地元の人々に愛される、ミネラルとコクの白ワイン

品種	トレッビアーノ40% ヴェルデッロ 15% グレケット 15% シャルドネ 15% マルヴァジア・ビアンカ10% カナイオーロ・ビアンコ5%
アルコール	12.5%～13.5%

サルヴィアーノ　オルヴィエート・クラッシコ　スーペリオーレの特徴

このワインを生み出す畑は、コルバラ湖の左サイドに位置する「D.O.C.ラーゴ・ディ・コルバラ」地区にあります。この地域は100年以上の栽培の歴史を持つ地区。そのことから「クラッシコ」を名乗ることができます。また、「スーペリオーレ」は通常の規定よりも熟成期間やアルコール度数が上回っていることを示します。黄色の果実やアロマティックなハーブの香り、そして、豊かなミネラルがワインに生き生きとした印象を与えます。地域の人々に長い間愛されている白ワインです。

色・香・味わい

輝く麦わら色が美しく、クチナシの花、甘いアプリコットの香り、そして、オレガノのようなハーブ香、僅かですがトースト香も感じられます。
穏やかな酸味がある辛口。石灰質土壌によるミネラルが溌剌とした印象を与えます。コクも楽しめるワインです。

おすすめの料理

お魚や前菜、パスタやピッツァとお勧めです。生ハムとメロンやスズキの包み焼き、ミネストローネ、小海老のピッツァ、ジェノベーゼソースのパスタなどとよく合います。

評価

2006年 ヴィンテージ | リアルワインガイド | 【2009年度「旨安賞」】　87点 / 100点満点
2004年 ヴィンテージ | Wine Spectator (ワインスペクテーター) | 85点 / 100点満点

おすすめワインSALVIANO SALVIANO DI SALVIANO / TENUTA DI SALVIANOサルヴィアーノ サルヴィアーノ・ディ・サルヴィアーノ/ テヌータ　ディ　サルヴィアーノ

シャルドネとソーヴィニヨン・ブランから生まれるリッチでエレガントな味わい。

品種	ソーヴィニヨン・ブラン 50% シャルドネ 50%
アルコール	13.5%

サルヴィアーノ　サルヴィアーノ・ディ・サルヴィアーノの特徴

ブドウ畑はコルバラ湖の北側をぐるっと囲む丘の上にあります。もともとこの土地は火山性地質で凝灰岩が豊富です。その土壌の構成と構造がブドウの特徴に影響を与え、ミネラル分豊富でマイルドな飲み心地のワインを生み出します。

色・香・味わい

僅かにオレンジ色を帯びた黄色です。熟したリンゴやパイナップル、バナナなどの果実の香りに、樽熟成に由来するアーモンドやバターのニュアンスが加わります。辛口のミディアムボディです。マイルドな口当たりで、豊かな酸とミネラル感、そして樽と澱に由来するほろ苦さが味わいを引き締めています。長い余韻をお楽しみいただけます。

おすすめの料理

パテや豚肉のロースト、少し熟成したチーズ、スズキの香草焼き、サーモンのパイ包み、ボンゴレ・ロッソなどがよく合います。

評価

2003年 ヴィンテージ | Wine Spectator (ワインスペクテーター) | 87点 / 100点満点