商品詳細
【生産者】パラッツォーネ社
オルヴィエートの造り手は25人しかいない。だが、その種類は500種類以上にものぼる。現在では低価格ワインの代名詞のようになってしまったオルヴィエートだが、その中でも古くから質にこだわっているのが、名門パラッツォーネ。1969年ドゥビーニ家がイル・パラッツォーネ荘園を購入し、植替え、量から質への転換をオルヴィエートで最初に行った。土壌は貝の化石を多く含む多孔質石灰石を主とした泥灰粘土質。標高は300～400m。オルヴィエートDOC全体はまだまだかつての名声を取り戻したとは言えないようだが、現当主ジョヴァンニの奮闘により、周りの生産者にも多大な影響を与え少しづつですが、優良生産者が増え高品質のオルヴィエートが増えてきています。
【格付け・ＶＴ】
D.O.C.（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）
【醸造方法】
標高200m。ガレストロ主体で砂質が混じる土壌。12カ月間トノーで熟成後、大樽にて12カ月熟成を行う。
【コメント】
長い経験に基づき、パラッツォーネでは正当なオルヴィエートを表現するために5種類の伝統品種をそれぞれの特性に合った区画に植えた。最新技術を取り入れながら、一方では手作業でブドウの質を高める努力も続けています。明るい麦わら色に、火打石のようなミネラル感。さらにエニシダなどの植物の香りも。白桃、カモミールなどの複雑な味わいです。
