シャルドネ 〈カンテ〉

商品詳細

【生産者】カンテ社

カンテの一族は1840年頃からこの地でワインを造っており、カンテが語られる際必ず登場するのが、カルソの分厚い岩盤をくりぬいた地下15mのセラー。風の循環を良くするため丸いフロアになっています。

階層により温度や湿度が違い、バリックは地下3階、大樽は地下2階、ステンレスタンクが地下1階というように、階層ごとにその役割が分かれています。温度管理機能付きのステンレスタンクでなくても、このセラーのおかげでタンク内を適切な温度で保てます。カンテのワインは早くとも2年、物によっては20年以上も熟成可能と言います。そのため複数のヴィンテージをストックしており、飲み頃になってから出荷するため生産量は少量ながらも大きなセラーが必要となります。

【格付け・ＶＴ】

I.G.T.（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）

【醸造方法】

旧バリックにて発酵後、12か月間熟成。6か月間ステンレスタンクにて安定させてから濾過せずに瓶詰めを行う。マセラシオンは行わない。

【コメント】

ふくよかな完熟果実が香り、豊富な酸や強烈なミネラルが全体を形作っています。シャルドネ品種の個性とカルソのテロワールが融合した魅惑的なワインです。