商品詳細
【生産者】カンテ社
カンテの一族は1840年頃からこの地でワインを造っており、カンテが語られる際必ず登場するのが、カルソの分厚い岩盤をくりぬいた地下15mのセラー。風の循環を良くするため丸いフロアになっています。
階層により温度や湿度が違い、バリックは地下3階、大樽は地下2階、ステンレスタンクが地下1階というように、階層ごとにその役割が分かれています。温度管理機能付きのステンレスタンクでなくても、このセラーのおかげでタンク内を適切な温度で保てます。カンテのワインは早くとも2年、物によっては20年以上も熟成可能と言います。そのため複数のヴィンテージをストックしており、飲み頃になってから出荷するため生産量は少量ながらも大きなセラーが必要となります。
【格付け・ＶＴ】
I.G.T.
【醸造方法】
石灰質土壌。古樽のバリックにて発酵、12ヶ月間熟成。24ヶ月間ステンレスタンクにて安定させ、濾過せず瓶詰め。その後セラーで最低60ヶ月熟成。合計96ヶ月熟成させてから出荷。
【コメント】
光沢のあるペールイエローの色調。ライムやオレンジなどの柑橘系果実やサンザシ、エニシダ、カモミールなどのフローラルな香りが広がります。 口中ではオレンジのコンポートや洋梨などの果実味が感じられます。非常に長い期間熟成させていますが、豊富な酸味や、カルソらしいしっかりとしたミネラルもあるのが特徴です。
