商品詳細
【生産者】レ マルスーレ社
マルスーレは元々、大手プロセッコメーカーに葡萄を販売する栽培農家でした。急斜面の畑を樹齢50～70年以上の樹が半分を占めていて、
手摘み、自然酵母を用いた質の高いプロセッコを作っています。実は今でも葡萄の段階で販売する方が本業で、収穫量の60％を葡萄の段階で販売しています。「僕等は3回選別していることになる。収穫時に選別、収獲した葡萄を販売用と自分達で醸す用に選別、最後に発酵前に選別する」 彼等のプロセッコは非常に繊細。ともすれば加糖したプロセッコよりも薄く感じるかもしれない、酵母のニュアンスを残したプロセッコよりも地味かもしれない。しかし、何も足さずにグレラそのものを味わえる“本物”のプロセッコの姿です。
【格付け・ＶＴ】
D.O.C.・NV（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）
【醸造方法】
手作業で収穫後、空気圧で優しくプレス。ステンレスタンクで低温から発酵。発酵途中で密閉し発泡を得るシャルマ方式。
【コメント】
泡は細やかで柔らかく、非常に良い酸度とグレラ種の風味が存分に生きています。すっきりとした飲み口で、とてもバランスのとれたキュヴェです。
