商品詳細
【生産者】カンタルーポ社
ゲンメを代表する老舗カンタルーポ。起源は16世紀に遡り、その頃から葡萄栽培を続けていてゲンメ最古の造り手の1人です。ゆえにゲンメで最も重要で歴史的な畑を数多く所有しているのが彼等の強みであり、ゲンメならではの個性を忠実に表現しているワイナリーと言えます。
主な畑はゲンメの町を見下ろす丘の上部にあり、典型的なモレーン土壌で南西向き。セシア川の向こう岸にはガッティナーラが見えます。
現在の当主はアルベルト・アルルンノ氏。彼は醸造学専門の博士でカンタルーポの品質を一気に向上させた功労者です。
【格付け・ＶＴ】
D.O.C.G.（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）
【醸造方法】
10月中旬に収穫。ステンレスタンクで発酵、10日間マセラシオン。前半は1日に2回ピシャージュ、後半は過度な抽出は無し。その後、色々な大きさの大樽に入れて24ヵ月間熟成。
【コメント】
ガーネット色を帯びたルビーレッドの色調。木苺、バラ、鉱物系ミネラルなどの香りが広がり、エレガントでフレッシュな味わいを楽しめます。ゆるやかに酸化させることにより、自然な果実味由来の旨みが増します。ジビエ料理などと良く合います。
