商品詳細
【生産者】グラーチ社
エトナ火山の北側斜面、今イタリアで最も注目を集めている産地のひとつ、パッソピッシャーロ地区に20ヘクタールの畑とカンティーナを購入しワイン造りをスタートさせました。基本的に醸造はオークの開放発酵桶で発酵、伝統的な大樽を使用して熟成させます。全てのワインは自然酵母による発酵で、亜硫酸も最小限に抑えています。長期間のマセラシオンと大樽での熟成、無濾過でのボトリングする様はまさに、古典派のバローロの手法そのものです。
【格付け・ＶＴ】
D.O.C.（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）
【醸造方法】
発酵はセメントタンクで野生酵母のみで行われ、25日間の長期マセラシオン。マロラクティックから大樽に移し、その後24か月間熟成。
【コメント】
上質なブルゴーニュを彷彿させるしなやかさと奥深さ、ピエモンテのネッビオーロを思わせる酸とタンニンの厳かな味わいがあります。明らかに他のシチリアワイン、そして他のエトナのワインと比べその個性は異なります。力強い果実感や濃厚な風味ではなく、上品で伸びやかな長い余韻が感じられます。
