商品詳細
【生産者】ベニート フェッラーラ社
1970年代まで天然硫黄の採掘で賑わっていたサン・パオロ・ディ・トゥーフォの町。この町で4世代にわたって農業を行ってきたのがベニート・フェッラーラです。1970年代後半、現当主ガブリエラ・フェラーラの父によってブドウが植樹され、ワイン造りが本格的に始まりました。現在はガブリエラと夫セルジオが栽培から醸造までを全て担当しています。
【格付け・ＶＴ】
D.O.C.（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）
【醸造方法】
全て除梗し、大型ステンレスタンクに投入。ドライアイスで低温に保ち、発酵前に1日置く。マセラシオンは1週間程度と短くしており、軽めの抽出。1日1回のパンピングオーバー。発酵終了後は何度か移し変えを行い、7ヶ月ステンレスタンクのみで熟成。
【コメント】
濃厚な果実を感じさせながら野性的なスパイスと心地良い酸のバランスが優れた逸品。主張しすぎず、品種と土地の個性をうまく表現しています。
