ノチーノ 〈ディスティッレリア ヴュー モーリン〉
ノチーノ 〈ディスティッレリア ヴュー モーリン〉

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販売価格¥3,880(税別)

( 税込¥4,268 )

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【生産者】ディスティッレリア ヴュー モーリン社

1920年の第一次世界大戦後に、当時は小麦粉引き会社として創立。その後1代目が1943年から蒸留機のエネルギーとしてその水車を利用した蒸留所を設立。現在は3代目のエレナ氏。近隣のワイナリーが持ち運んできたブドウ滓を集め、その上に砂を乗せてアルコール発酵を再促進させます。その後蒸留機アランビッコを使用して製造しています。蒸留後は最低でも樽で2年以上は寝かせることにより、他にはないグラッパの柔らかさを余韻に残すことができます。使用する樽はブドウにより使い分け、それが香りが複雑で口当たりの良いグラッパを作り上げています。

【コメント】

クルミをグラッパに漬け込んで作られているリキュール。瓶詰めの前に砂糖を加えてろ過をしますが、この工程は聖ヨハネの夜にのみ行われます。