商品詳細
【生産者】カンテ社
カンテの一族は1840年頃からこの地でワインを造っており、カンテが語られる際必ず登場するのが、カルソの分厚い岩盤をくりぬいた地下15mのセラー。風の循環を良くするため丸いフロアになっています。
階層により温度や湿度が違い、バリックは地下3階、大樽は地下2階、ステンレスタンクが地下1階というように、階層ごとにその役割が分かれています。温度管理機能付きのステンレスタンクでなくても、このセラーのおかげでタンク内を適切な温度で保てます。カンテのワインは早くとも2年、物によっては20年以上も熟成可能と言います。そのため複数のヴィンテージをストックしており、飲み頃になってから出荷するため生産量は少量ながらも大きなセラーが必要となります。
【格付け・ＶＴ】
V.S.Q.（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）
【醸造方法】
旧バリックにて発酵後、ステンレスタンクにて安定させ無濾過にて瓶詰め。瓶内で二次発酵させ、12か月間澱と共に休ませたあと、デゴルジュマンを行う。
【コメント】
赤系果実、オレンジなどのアロマと数種のハーブの香り。シャープな酸とミネラル、ほのかにタンニンが感じられるような複雑な味となっております。
