商品詳細
【生産者】チンクエ カンピ社
ビオロジック栽培や、ビオディナミ調剤の散布だけでなく、一部の畑で不耕起栽培にも挑む情熱的生産者。造り手のヴァンニ ニッツォリは、レッジョ エミリア近郊で約200年続く農家の家系です。2003年に当主となると同時に自社瓶詰めを開始しました。所有する計20haのうちブドウ畑は4haで、その他、麦や野菜も栽培しています。
【格付け・ＶＴ】
I.G.T.（最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください）
【醸造方法】
10日間マセレーション。栗の木樽にて発酵。瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた収穫時の果汁を一緒に詰め、瓶内二次発酵。1年間瓶内熟成。
【コメント】
比較的収量の少ないグラスパロッサ種を中心に、複数のランブルスコ品種をブレンド。品種由来の野性味や酸味、赤い果実、豊富なタンニンが特徴で、緻密な泡がランブルスコ種の野性味と酸味をキレイにまとめ上げています。また、果皮の成分の抽出をしっかりとしていますが、泡とタンニンが邪魔しあわず、アタックからアフターまで一貫して透明感のある味わいが感じられます。
