商品詳細
【ブランド】アゴスティーノ レッカ社
4代にわたり、シチリアの有名な港町シャッカでアンチョビを作り続けているアゴスティーノ レッカ社。魚の新鮮さと変わらない美味しさのために昔からの伝統を守りながら、魚を捌くところから缶詰にするまですべてを手作業で行い、世界中に美味しいアンチョビを届けています。
https://www.agostinorecca.com/
【商品説明】
イタリアのシチリア産アンチョビをより質のよいコラトゥーラに仕上げるため、頭を落とし、一つ一つ全て手作業ではらわたを取り除いて使用しています。さらに、何度も濾過を繰り返し余分なものを取り除くことで、純度の高いコラトゥーラに仕上げています。
コラトゥーラとは
コラトゥーラとはカタクチイワシのみを使ったイタリアの魚醤です。魚醤独特の香りがありますが、塩分がまろやかでコクがある万能調味料です。
