商品詳細
【生産者】ポリ社
グラッパの聖地ヴェネト州バッサーノ・デル・グラッパ近郊のスキアヴォンにある1898年創業の家族経営のグラッパメーカー。創業者のジョバッタ ポーリは手押し車に小さな蒸留器を乗せ家々を回ってブドウの絞りカスを蒸留して生計をたてていました。その後息子のジョヴァンニが蒸留所を設立しますが、彼は蒸気機関車のエンジンにヒントを得て独自の蒸留装置を開発することに成功し、グラッパを商品として販売することを始めました。
【コメント】
クリソペアという世界で唯一真空蒸留釜を用いており、極少量の生産。ベースとなるアルコールをクリソペアに入れ、香りの原料とともにマセラシオン。その後真空蒸留により植物のエッセンスを引き出してアルコールに香り付けをします。ヘッドとテイルは廃棄し、中間部分のハートと呼ばれる液体のみを使用。アルコール度数が46％になるまで割水。およそ1か月間ステンレスタンクにてアロマがなじむまで休ませます。モンタナ松やハイマツ、ミントからくるフレッシュな芳ばしさが続きます。モスカート由来の柔らかで滑らかなタッチ、カルダモンやコリアンダーからもたらされるエレガントで長い余韻が特徴的です。
