商品詳細
【生産者】カヴァリエール ペペ社
カヴァリエール ペペは、タウラージから3kmのイルピニアに位置し、3つのD.O.C.G.の中心にあります。創業者であるアンジェロ ぺぺは、長年この地のレストランで働いていましたが、ベルギー人の妻との出会いを機にベルギーに移住しました。しかし次第に故郷への思いが強くなり、イタリアに戻って祖父の遺したタウラージの畑でブドウや穀物を造り始めました。1998年にはその功績を讃えられ、イタリア共和国大統領から勲章(カヴァリエーレ)を授与されています。これが現在の社名の由来となっています。
【格付け・ＶＴ】
D.O.C.G.
【醸造方法】
粘土質土壌。フレンチオークのバリックにて12ヵ月間、ステンレスタンクにて24ヵ月間熟成後、12ヵ月間の瓶内熟成。
【コメント】
熟したベリー系のアロマ、スミレやバルサミコ、ブラックペッパー、コーヒーとチョコレートの香りが広がります。果実味と複雑味が完璧にまとまり、しっかりとした酸ときめ細かなタンニンが骨格を支えています。
