チェサネーゼ
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販売価格¥1,880(税別)

(税込¥2,068)

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750ml

商品詳細

【生産者】カザーレ デル ジリオ社

1930年代にラツィオ南部の湿地帯を干拓して造成された、アグロ・ポンティーノに構える農園をサンタレッリ家が1968年に購入し、ワイナリー「カザーレ・デル・ジリオ」が設立されました。その後、現オーナーの代になった1985年、偉大なワイン造りを求めてビッグプロジェクトをスタートしました。「海岸に近く、おだやかな気候、平地という土地条件は、ボルドーやカリフォルニアに通じるものがある」というインスピレーションのもと、国際品種と土着品種、あわせて57のブドウ品種が選ばれ、収穫したブドウは個別に醸造し、結果を考察してさらに品種を絞り込んでいきます。この「ミクロ・ヴィニフィカツィオーネ」と呼ばれる醸造実験を、何年にも渡って続けた結果、この土地に適したブドウ品種として“発見”されたのが、プティヴェルドー、シラー、カベルネソーヴィニョン、メルローなどの国際品種だったのです。

【格付け・VT】

I.G.T.(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

サブマージドキャップ・マセレーションというタンクの中にスノコ状の仕切りを設け、果帽が液体から出ないようにしながら、18-20℃で自発的な発酵を待ち、開始後約20日間続きます。マセラシオンします。豊富なタンニンの抽出を待つため、発酵完了後も澱を入れたまま10-12日間置きます。

【コメント】

深いルビーレッドをしており、強いマラスキーノチェリーの香り、白胡椒や黒胡椒、スミレの香りがします。口に含むと柔らかく、しっとりとしたタンニンとはっきりとした酸を持っており、長期熟成に適した条件を持っています。ビーフシチューなど肉の煮込み各種赤身肉の料理に。熟成チーズにもよく合います。