フェッラーリ マキシマム ロゼ

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【生産者】フェッラーリ社

フェッラーリスプマンテは、発売以来世界各国に輸出されています。スプマンテ事業の参入がもっとも難しいとされるフランスでも愛飲されているきわめて稀なスプマンテで、さらにイタリアの大統領官邸をはじめ、国外のイタリア大使館の公式晩餐会の食卓でも必ずサーヴされるスプマンテでもあります。

創業は1902年。ジュリオ・フェッラーリがイタリアのトレンティーノで「メトッド・クラシコ」によるスプマンテを造りはじめたことに起源を発します。 ジュリオ・フェッラーリは「メトッド・クラシコ」で造るイタリアのスプマンテのパイオニアの一人であるだけでなく、フランスから持ち込んだシャルドネを用いて初めてスプマンテを造った生産者でした。1952年には現在のオーナーであるルネッリ・ファミリーに引き継がれています。

【格付け・VT】

D.O.C.・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

9月中旬に手摘みにて収穫。発酵はステンレスタンクを使用し、その後春までタンクで保存。その後瓶詰し瓶内二次発酵後熟成(最低36ヶ月間)。

【コメント】

オールド・ローズといわれるロゼカラー。赤すぐりや野いちごなどの果物や、フローラルな印象のあるエレガントで洗練されたブーケ。アーモンドを思わせる香ばしい後味がある、アロマティックで滑らかな口当たりのエレガントでドライな味わいのミディアムボディのロゼです。食前酒として、スモークサーモンなどの前菜、ハムやサラミ類とあわせるのがおすすめです。


ドサッジョ ゼロ カッパ カッパ ロゼ

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【生産者】カンテ社

イタリア最高の白ワインの造り手の一人とも称えられるカンテはトリエステの程近く、カルソに位置する生産者です。
カンテの少年時代のカルソでは、自家用ワイン生産がメインでしたが、根っから研究好きなカンテは13歳の時にブドウの交配の研究を始めるほど好奇心旺盛で、それを機に、同じフリウリで「イタリア白ワインの重鎮」として知られるグラヴナーと知り合うようになります。
本格的にブドウ栽培をスタートさせる18才になるとグラヴナーを通じて偉大なブルネッロを造るソルデーラとも交流するようになり、ブドウ栽培醸造において知識をさらに深めていきました。

【格付け・VT】

V.S.Q.・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

旧バリックにて発酵。ステンレスタンクにて安定させた後、無濾過にて瓶詰め。瓶内二次発酵後、12ヶ月間澱と共に休ませデゴルジュマン。ルミアージュは全て手作業。 ノン・ドサージュ。

【コメント】

光沢感のあるサーモンピンク。可愛らしい赤系果実やオレンジなどのアロマに数種のハーブ。アセロラやチェリーなど赤い果実のピュアな果実味、シャープな酸とミネラル。ほのかにタンニンも感じられ複雑な味わいです。


フランチャコルタ キュヴェ プレステージ

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【生産者】カ・デル・ボスコ社

カ・デル・ボスコ社はフランチャコルタのメッカであるロンバルディア州エルブスコにあります。客人を迎えるべく入口にそびえ立つ金色の巨大な門はイタリアの有名彫刻家ポモドーロの手による作品です。

フランチャコルタに370エーカーものブドウ畑を所有。ブドウ樹齢は平均40年。土壌の特徴別に小さく分けられた区画ごとに収穫されたブドウは、ワイナリーまで丁寧に運ばれ最新の技術をもって醸造されます。
一歩足を踏み入れるとその情熱と機能性に心動かされるでしょう。周辺の緑多い環境に溶け込むように設計された建物の中には最新の設備が整えられ、長年の経験により考案された「まったく酸素に触れることのない」「ポンプによるストレスを極限までで抑える」醸造法により、ワインとして生まれ変わります。施設の真ん中にそびえ立つ2基の巨大なタンクが、空中を上下しマストやワインが自重で流れるように調整しています。また石造りの地下バリック庫では温度と湿度が常に管理され、画期的なコルクのスキャニングシステムによりコルク臭のトラブルを極限にまで抑えています。
そして醸造の最終段階に及んだ時、ゆったりとした時の流れと熟練したセラーマンの愛情が、ワインを最高の仕上がりへと導いてくれるのです。

【格付け・VT】

D.O.C.G.・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

約25ヶ月間の瓶内2次醗酵。

【コメント】

2008年より新しいノンヴィンテージとしてデビューしたキュヴェ・プレステージ。
今ではすっかりとカ・デル・ボスコの顔となりました。透明のボトルには紫外線を防ぎ、品質を保持するためすべてのためにオレンジ色のUVフィルムがかけられています。134の区画に及ぶ自社畑の厳選されたブドウだけを使用。ブドウは収穫ロットごとに醸造され最高のヴィンテージのリゼルヴァとアッサンブラージュされています。崇高な透明感、心地よいフレッシュ感と酸味が特徴です。


フランチャコルタ ブリュット

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【生産者】ディチャセッテウノ社

デチャセッテウノ(1701)社は、2012年に始まった若い造り手。当主で醸造家の「フェデリコ」の理想は葡萄100%のフランチャコルタ。 培養酵母による醸造が当たり前のフランチャコルタで、唯一ビオディナミ認定を受けた実力派。

【格付け・VT】

D.O.C.G.・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

南フランチャコルタ、カッザーゴ・サン・マルティーノは堆積土壌と石灰岩、砂質が交じり合う東西フランチャコルタの中間的土壌。ティラージュ後は最低30ヶ月間シュール・リーで熟成。通常のフランチャコルタの2倍の熟成期間を経てリリース。

【コメント】

果実のフレッシュさとミネラルがバランス良く融合するのが彼等のスタイル。繊細だが深みのある味わいを目指している。


フランチャコルタ ブリュット ロゼ

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【生産者】コンタディ・カスタルディ社

コンタディ・カスタルディは、フランチャコルタの中でも最強の造り手と称されるベラヴィスタのオーナーが、フランチャコルタをよりカジュアルに楽しんでほしいという想いで1991年に設立されました。

所有する19haの自社畑で造られるブドウの他、フランチャコルタの19の村に点在する110haの契約農家から高品質のブドウを購入。畑は海抜200m~540m、地域内の6つすべての地質分類単位にまたがるなど、畑の性質は多岐に及びます。それぞれの区画が持つ個性を活かすため、ステンレスと樽を使い分けて区画ごとにブドウを発酵させ、80種類以上のベースワインが造られています。精緻で洗練されたブレンドと、フランチャコルタの通常の規定である18ヶ月よりも長い26ヶ月以上の瓶内熟成を経て、躍動感がありながらも上品で深みのある味わいが生まれるのです。

醸造責任者は、ベラヴィスタで5年間勤務し、高い技術力と豊富な経験を持つジャン・ルーカ・ウッチェッリ氏が2005年から担当。コンタディ・カスタルディを更に飛躍させています。

コンタディ・カスタルディは、現在ではイタリア国内外の三つ星レストランや五つ星ホテルでサーブされるほか、ラグジュアリーファッションブランドの公式スプマンテに認定され、また「ガンベロ・ロッソ」でもトレ・ビッキエーリを獲得するなど(「ゼロ・ヴィンテージ」、「ソウル・サテン・ヴィンテージ」)その実力を発揮しています。

土壌の多様性と独自性を最大限に活かすための確かな技術と、細部にまでわたる徹底した管理、一切の妥協を許さない姿勢で、躍進を続けます。

【格付け・VT】

D.O.C.G.・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

30か月間の瓶内2次醗酵。

【コメント】

輝きのある美しいサンゴピンク色。ベリーやフレッシュなバラの花びらの香りの中に、ほのかにリンゴやトロピカルフルーツの香り。味わいはしっかりとしていて、透明感があり生き生きとしています。旨みのあるリズミカルな味わいで、余韻は長く、非常にバランスが良い一本です。


フランチャコルタ ブリュット エモツィオーネ

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【生産者】ヴィッラ社

自社畑の葡萄のみを用いて、栽培から醸造、ボトリングまで
すべて自らの手で行い、毎年レストランの予約のみで完売してしまう、知る人ぞ知るフランチャコルタです。

ヴィッラは、古くからモンティチェッリ・プルッサーティ地区で農業を営み、
1978年からフランチャコルタの元詰めをスタートした、歴史のあるワイナリーです。

【格付け・VT】

D.O.C.G・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

自社畑100%、ビオロジックの栽培に取り組むヴィッラのフランチャコルタ。
このスタンダードなフランチャコルタ・ブリュットも単一ヴィンテージで瓶詰めされています。
フランチャコルタでは完熟度合と酸とのバランスが大切と考え、酸度を見ながら収穫。空気圧で軽くプレスしたのち、18度以下で一時発酵。瓶熟30カ月以上。

【コメント】

きめ細かい泡立ち、繊細な酸といったフランチャコルタらしさに加え、葡萄本来の旨みがしっかりと感じられる、自然な栽培による葡萄の力が活きたフランチャコルタです。


フランチャコルタ ブリュット ミレジマート エクストラ ブル

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【生産者】ヴィッラ社

自社畑の葡萄のみを用いて、栽培から醸造、ボトリングまで
すべて自らの手で行い、毎年レストランの予約のみで完売してしまう、知る人ぞ知るフランチャコルタです。

ヴィッラは、古くからモンティチェッリ・プルッサーティ地区で農業を営み、
1978年からフランチャコルタの元詰めをスタートした、歴史のあるワイナリーです。

【格付け・VT】

D.O.C.G・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

シャンパーニュ方式(シュール リー54ヶ月間)

【コメント】

色調は濃い目の麦わら色。香りは奥深く、熟した柑橘フルーツ系やパイナップル、洋ナシ、生姜、貝殻、トースト香もあります。口に含むと最初のインパクトとしてはドライさと旨みの豊かさを感じます。その後でフレッシュで柑橘系のシャープな酸味、味わいの継続性、これからのバランスがとてもよい。フィニッシュも長く、香りのイメージと重なります。


フランチャコルタ ブリュット フランチェスコ 1

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【生産者】ウベルティ社

18世紀からの歴史を誇る「ウベルティ」は重厚なフランチャコルタを醸す老舗です。ジャック・セロスで働いた娘が加わり、シャンパーニュのリザーヴ・ワインの考え方を導入するなど進化している。 「エスプレッソ誌」が評価するフランチャコルタの造り手3社のうちの一つで、圧倒的シェアを誇る「カ・デル・ボスコ」と「ベッラヴィ スタ」の両巨頭と並んで2ッ星を獲得しています。

【格付け・VT】

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【醸造方法】

全ての葡萄は自社畑から手摘みで収獲。ステンレスタンクで発酵後、澱と共に最低36ヶ月熟成された後デゴルジュマン。瓶熟成6ヶ月を経て出荷される。

【コメント】

ベースのワインだが、エルブスコらしい非常にリッチな果実と溶け込んで柔らかい発泡が楽しめる。穏やかで柔らかい伝統的スタイルのフランチャコルタです。</


フランチャコルタ ブリュット

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【生産者】アンティカ・フラッタ社

アンティカ・フラッタのカンティーナはカヴァリエーレ・ディ・グラン・クローチェを叙勲したルイージ・ロセッティ卿が18世紀に建てた歴史あるヴィッラで、この地域で最大の地下セラーを所有する美しさが有名な建物です。1979年にスプマンテ造りの名門ベルルッキ社の当主ズィリアーニ家が上級エステートブランドの拠点として購入し、ワイン造りを復活させたことでその歴史は始まりました。

フラッタの目指すワインのスタイルは優美さと繊細さを追求することを信条としています。シャルドネを主体としたワイン造りが特徴で、ベルルッキの傘下であるため豊かな原酒ストックがあり、安定した酒質を生む大きな支えとなっています。豊かな芳香ときめ細かい泡立ちを兼ね備えた上質な味わいが特徴で、常に酒質の向上を目指す彼らはすべてのワインで、規定よりも約6ヶ月長い瓶内二次発酵の熟成期間を設けています。そうした彼らの想いを具現化したのが上級キュヴェのエッセンスシリーズで、輝きを放つフランチャコルタの宝石として新たな道を切り開いてきました。

【格付け・VT】

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【醸造方法】

平均樹齢20年のぶどうを使用。ステンレス・タンクにて発酵。瓶内24ヶ月、瓶熟 6ヶ月。

【コメント】

シャルドネ主体でふくよかな果実味と伸びやかな酸味と熟成の複雑性を感じさせるベースのブリュット。
鮮やかで縁に緑を含む淡い麦わら色。きめ細やかな泡立ち。粘性はさほど強くありません。
完熟したリンゴや白桃のような果実香が主体。白い花束を思わせるようなフローラルな香り。
微かにバターやクッキーを思わせる香りも感じ取れます。
豊かな果実味と爽やかで伸びのある酸味が心地よく下支えしており、心地よい泡立ちが清涼感をもたらします。中程度の余韻を楽しむことができます。


フランチャコルタ ブリュット

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【生産者】フェルゲッティーナ社

フェルゲッティーナは、1991年創立、フランチャコルタを知り尽くした職人が自社ブドウのみを使用し匠の技で造り出しているワイナリーです。
「ベッラヴィスタ」で18年間、長きに渡り栽培・醸造責任者を務め、その名声を確立した立役者といわれるロベルト・ガッティ氏の情熱の下、わずか5haの畑からスタートしました。
ロベルト・ガッティ氏の哲学である「エレガンスとフィネス」が最大限に表現された素晴らしい味わいは、創立後間もない時期より評判となり、1997年の「サテン」がガンベロ・ロッソでいきなり最高評価3グラスを獲得(1999年でも再度獲得)。さらに、「3グラスのフランチャコルタの中で一番素晴らしい」「ベスト・バイ・フランチャコルタ」と評価されるなど、注目を浴びるまでになりました。
カ・デル・ボスコ、ベッラビスタなどが他業種からビジネスとしてワイナリーを興し、名声を得たのに対し、地元の人間が興した蔵といえます。
大きな会社のような大量生産ではなく、家族で力を合わせて丁寧に造った温かみのあるワインは、世間の人々の心を捉え、大きな宣伝を行ったわけでもないのに、口コミで評判のワインとなりました。
現在はミラノの醸造大学を卒業した娘のラウラさんが醸造だけでなく経営面でのサポートや、ロベルト・ガッティ氏の苦手なプロモーション活動を助けています。

【格付け・VT】

D.O.C.G.・NV(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

ステンレス・タンクで発酵、数ヶ月熟成、その後瓶内2次醗酵へ。デゴルジュマンまでの瓶内熟成期間は24ヶ月。(規定では18ヶ月以上)

【コメント】

フレッシュで透明感のある薄い藁色。グレープフルーツのようなフルーティなアロマにキメの細かい泡立ちで喉ごしも滑らかです。
ブリュットは、ワイン法でヴィンテージをまたいで瓶詰めすることができますが、フェルゲッティーナではヴィンテージをまたぐことはしていません。
一番多くのお客様に行き渡るワインなのでフェルゲッティーナらしさであるエレガンスとフィネスをベストプライスで提供しています。
魚~肉でも幅広く合わせやすい一本です。