サッビア

8032825720384
【生産者】デマリエ

3世代にわたって、ロエロの中心ヴェッツァ・ダルバで、ワイン醸造に携わっているデマリエ一家。

その他、ラモッラの一部(バローロ用ネッビオーロを栽培)や、ネーヴェにも畑を借り、開墾、栽培、醸造までを行っています。パッチワークのように点在する多様な土壌(砂質浸潤土壌、石灰性堆積土壌、石灰粘土質、海洋性土壌、雲母岩など)を活かし、地場品種6種のみを、それぞれの品種やワインに適した地域・土壌で栽培し、ワインを生産しています。

化学肥料・農薬は不使用。2013年に新設した現カンティーナは、ソーラーパネル、ブドウの樹を再利用した バイオマスボイラー、下水処理システムを配備し、エネルギー節約設備として、A+を取得しています。

【格付け・VT】

V.D.T.(最新のヴィンテージをお届けいたします。※ヴィンテージのご確認はお問合せください)

【醸造方法】

45日間セミ開放のステンレスタンクで温度管理せずに醗酵させます。

【コメント】

熟した黄桃や、アプリコットのニュアンス。アルネイスの果実味を保ちながら厚みとタンニンのある、辛口で仕上がった、バランスの良いオレンジワインです。アフターも長く、紹興酒のニュアンスもあり、中華料理にも最適です。